Süßes Glück - Holunderblütensirup.

Die frühe Sonne lacht vom blauen Himmel. Die Nachtigall singt und hier und da hört man den Kuckuck. Süß duftet die Luft. Der Holunder blüht und verströmt seinen zarten Duft. Herrlich! Es ist Sommer! Gleich morgens habe ich mich auf den Weg gemacht, um die hübschen kleinen Blüten zu pflücken. Zurück zu Hause habe ich Likör und Holunderblütensirup angesetzt.

Ja der Sirup - irgendwie sind wir keine Freunde. Ich liebe den süßen Geschmack in Cocktails, Nachspeisen oder einfach aufgegossen mit kaltem Wasser und mit einigen Stängeln frischer Minze als Limonade. Deshalb habe ich im vergangen Jahr gleich ganz viel hergestellt, um den ganzen Winter etwas davon zu haben. Leider ist mir der Sirup schlecht geworden. Und das schon das dritte Jahr in Folge. Deshalb habe ich all meine Bücher gewälzt und die Oma befragt. Mit diesem Rezept geht man auf Nummer sicher, um den Sirup richtig haltbar zu machen.

Für etwa 1,5 Liter benötigt man:

ca. 15 frisch gepflückte Holunderblütendolden

1 unbehandelte Biozitrone

1,2 kg Zucker

1,5 l kochendes Wasser

sterilisierte Schraubflaschen oder Schraubdeckelgläser

Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, um alle Keime zu entfernen. Dann die Zitrone in feine Scheiben schneiden.

Die Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln und so kleine Käfer entfernen. Waschen sollte man die Dolden nicht. Dann geht der feine Blütenstaub verloren.

Holunderblüten und Zitronenscheiben in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Lasst die Schüssel über Nacht an einem kühlen Ort abgedeckt ruhen.

Nehmt am nächsten Tag ein großes feines Sieb und fangt alle Flüssigkeit in einem Topf auf. Dabei die Holunderblüten und die Zitronen gut auspressen.

Hinzu kommt der Zucker. Lasst die Flüssigkeit bei großer Hitze einige Minuten sprudelnd kochen. Dann kommt der heiße Sirup in die Flaschen und Gläser, abkühlen lassen und fertig.

An einem kühlen Ort lässt sicher Sirup bis zu einem Jahr aufbewahren.